很多明星不敢吃的火锅店，凳子都不敢靠近
一米八的凳子比常人都高
很多鞋垫明星可能都不敢来
有一款惹人爱的熊猫锅
四川版的月光宝盒
核弹级别的涮菜
开业3.33折！
重庆火锅里的奸细：熊猫锅
采用的传统铸铁锅，扎扎实实的14斤。在重庆和四川，许多老牌的火锅店都会采用铁锅，能够长时间保持恒温，还有丰富的铁元素~
店内有一款清汤锅很特别，名字叫做熊猫锅，锅内放入了四川特有的熊猫笋，我们的国宝大熊猫也很爱吃这种笋，所以这份火锅也因此命名~锅内还有牛肝菌、玛卡菌、天麻混合猪骨熬制高汤，所以在涮菜之前建议先喝汤吃笋~
重庆火锅正不正宗就看辣锅锅底，加入了郫县豆瓣，满天星辣椒、茂汶花椒以及3斤重的生态牛油，油水比例是6:4，煮开之后就是浓郁的辣味。但是里面额外加入了无花果，最适合清热降火~
等个五分钟就可以开始涮锅了，店内的辣锅辣度比较高，而且是那种辣味慢慢回上来，建议肠胃不好的一定要配一份清汤锅底。
关于油水比例
一般的火锅油水比例在5:5、4:6、3:7，而6:4的油水比例已经是火锅界的黄金比例了，生态牛油溶进水里之后口感更加浓郁，辣度更浓，对牛油的质量要求也比较高。
重庆火锅版的月光宝盒
上桌的时候是一个完整的宝箱，名字叫做月光宝盒。打开之后烟雾缭绕中是黄喉与毛肚~又是最正宗的两款重庆人常吃的涮菜，一秒穿越回老重庆。
重庆火锅必备的老三样之一，熟的快又吸辣口感又比较脆，每一片的厚度比较均匀，颜色微微有点黄，正是新鲜的黄喉该有的颜色。
黄喉千万不能涮太久，几秒就可以，格纹划痕能够使黄喉最快速度地均匀受热，入口最为脆爽。
店里的毛肚分为鲜毛肚（右）和脆毛肚（左）两种，鲜毛肚都是到店后手工处理，2小时内必须食用，颜色较浅，颗粒感更明显。
涮毛肚七上八下即可，毛肚会稍稍卷曲，表面附着着一层油星子，吃到嘴里的时候油汁和汤汁会慢慢溢出来。
冰球鹅肠
冰球鹅肠，仙气腾腾的一道菜，看着超像是冰球，其实是老板找了非常多的地方才找到和冰球很像的器皿，感觉夏天涮火锅一定要有这样一道菜来凉快一下。
鹅肠是一种缩水很快的涮菜，就是我拿筷子不停地搅动的时候，鹅肠会迅速卷曲缩短，口感是脆脆的。
带着月牙骨的羊肉卷
乍一看是普普通通的羊羔卷，其实仔细看是带有两根月牙骨的。像这样带着月牙骨的肉每只羊身上只有一小部分可以做出来切片食用。
烫熟之后的脆骨就非常明显了，因为脆骨比较细所以不用担心只涮十来秒不够熟，吃进去之后软硬结合，很有劲道。
澳洲宝乐肩
就是肩胛骨部位，牛肉的纹理感极强，雪花均匀分布，每一片的厚薄都很均匀~
感觉吃火锅最爽的就是涮菜的时候，看着油汤咕噜咕噜的翻滚，口水会不自觉的分泌出来~
基本上几秒就可以了，油花儿碰到热汤直接就卷起了边，吃到嘴里会有一点糯糯的口感~
贵妃醉酒嫩牛肉
拿蔬菜汁在表面刷浆后装盘。切片都比较薄，不过因为卷在了一起所要比其他肉类多涮一会儿。配酒最为合适~
也是有点小心机的牛肉，里面卷着香菜，拔掉牙签直接往嘴里塞，汁水一下子就能蹦出来~
核弹版的牛肉丸
直接用小米椒、满天星等辣椒磨成的籽和牛油一起制作的手打丸，下锅之后吸收牛油，刚开始吃还不觉得，五秒之后辣味开始涌出来，而且是那种辣喉咙的干辣，起码喝一整瓶水解辣！
厚切牛舌
牛舌的表面铺满了厚厚的牛油，用自己调配的酱料事先进行卤制，味道更浓郁。
别以为捞起来表面上的牛油少了，其实遇热后全都融到了肉里面，再加上汤底里的辣油，辣度来说也比较高。
千层肚、肥肠、肺片
大肠和肺片都是事先卤制好，大肠采用长头部位，5mm非常厚实，一条肠子只有一小段肠头。高压锅煮好之后再切丝的千层肚，口感很紧实。
台湾红虾、耗儿鱼、牛蛙
耗儿鱼的个头非常大，完整的一条下锅，没什么腥味~包括牛蛙腿、腌制的鱼头、台湾红虾都是大个头，鱼头建议久煮，更加入味。
比较推荐这一款饮料，说是柚子汁但是喝起来像橙汁，重点是，非常解辣！
很多明星可能都不敢来
一进店里就能看到晃眼的超级大的凳子，不是大高个来直接被比下去~估计很多鞋垫明星可能都不敢来，分分钟暴露真实身高。因为座位有限所以不接受预定，能不能坐到全看运气~
三层楼500平米，每一处风格都不同。店里采用两套灯光系统，白天是满满川渝风情的调调，一到夜宵时间就会启用酒吧模式以及酒吧灯光，整体的感觉非常昏暗动感。
二楼的有一块区域，完美还原了重庆老火锅店的感觉，木桌青砖，仿真的手推窗，感觉自己一秒穿越到重庆~
小料区也是很有特色，大大的打碟子三个字，也就是打小料的意思，十几种小料可供选择~
很有意思的一点，每位服务员的名字都是一个菜名，例如我们这一桌的小哥哥叫做鸭血~试想一下，你在点单，然后喊：鸭血过来一下！是不是很有喜感~
每一层都不一样，一共三层大楼，二楼的楼梯转角处还有几个大云朵，墙上投射着醉仙阁几个字，瞬间想到了金庸武侠剧里的场景。
店里所有的音响都是雅马哈的，特别晚上酒吧模式的时候音乐特别贴耳，老板也是大手笔~
1、开业期间：
6.27-6.28全场3.33折、6.29-7.2全场4.33折、7.3-7.7全场5.33折、7.8-7.13全场6.33折（锅底、酒水、饮料、调味料除外）
2、目前三楼未开放。
3、为避免等位时间较长，请错开用餐高峰期。
排队取号说明：开业期间（上午取号时间：10点开始取号，11点正式叫号，下午取号时间为16点取号，17点正式叫号）午市50桌，晚市100桌；请大家随时注意手中的等位号码，以免过号，如出现过号的情况请到迎宾处重新取号。
4、营业时间：11:00-15:00,17:00-凌晨00:00
5、重庆火锅重油重辣，肠胃不好的吃货们请慎重选择，可以搭配一份清汤锅底。
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店名：山国志老灶火锅
地址：常德路1221号(70后隔壁)
预约电话： 021-61521717
聊一聊
精神科医生问初次求诊的病人:"你有什么不正常的?"
病人不安地说:"我喜欢吃火锅."
医生说:"这很正常呀,我们一家人都喜欢吃火锅的."
病人惊喜地问:"那你们喜欢吃锅身还是锅盖?
......
快来评论区聊聊，吃火锅你觉得必备的菜是什么！
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